“ 泡酒 ”也要规范了，《家用泡酒指南》团体标准问世

日前，全国团体标准信息平台正式审核通过了有关“泡酒”的第一份行业协会标准《家用泡酒指南》。

这份由深圳市散装酒行业协会发起制定的《家用泡酒指南》，系在广泛邀请中医专家、酒类（果露酒）专家评委、酒类生产专家、健康养生专家、市场销售代表和资深泡酒爱好者共同发起和参与，历时一年，反复征集、研讨、修改之后，于2021 年 12 月 20 日批准发布，并于 2021 年 12 月 27 日开始实施。

这份《指南》着重从泡酒范围、规范性引用文件、泡酒分类及一般性要求，以及植物类、动物类、动植物类泡酒示范、饮用方法、注意事项等方面对泡酒做出总结性指南，兼顾并涵盖了泡酒文化传统与时代创新特色，突出了食品安全意识教育和操作实务，体现了全国首家散装酒协会——深圳市散装酒行业协会的职责与担当，表达了各界人士研讨制定这项标准的初心。

泡酒，是中国人的生活方式，这一历史悠久的文化传统寄托了人民对美好生活的向往与追求。合适的树叶泡热水，成就了地球第一饮料“茶”；合适的粮食、水果混水发酵，成就了“酒”。酒中浸物，又汲取了富于个性的芬芳与滋味，这就是家用自泡酒的广阔天地。药食同源的植物果实块茎叶可入酒，具有一定的保健养生功能；各种水果类入酒浸泡，带来愉悦的色调与香味，降低了酒精度，减少了醉酒可能性，丰富了口感，扩大了尝试和品鉴的人群，增进了交际友谊，助兴与催生了文化艺术创作。

琴、棋、书、画、诗、酒、花，自古共称“七雅”美事。酒在其中扮演着“百搭”的角色，而制酒、配酒、自泡酒，从宋朝以来就广泛地存在于民间，无论达官贵人、文人墨客还是寻常百姓家，无不介入，积累了丰富深厚的个性化泡酒文化。这些都值得广大酒类生产者、销售者、消费者不断搜集、总结、尝试，并以全球视野与世界金酒、调味酒、鸡尾酒等文化进行融合与创新，将酒的个性化属性不断发扬光大，创造出万紫千红的深受百姓喜爱的泡酒文化。